「鍋10分煮込むだけで美味しい」と美容通が紹介。冷蔵庫の残り野菜で簡単カレーレシピは必見！

多忙な日々の中で手間と時間をかけずに、栄養バランスもとれておいしい食事を作りたいもの。ソイミートブランド「LOVEG（ラベジ）」のディレクターを務めるライフスタイリストの大田由香梨さんが、実際に自宅で作っている「簡単で、ヘルシー」というトマトカレーのレシピを紹介してくれた。

＜材料＞（2〜3人用）
・トマト3〜4個（またはホールトマト缶１個）
・冷蔵庫にある野菜（タマネギ/長ネギ、ジャガイモ、ナス、カリフラワー、マッシュルームなど）※とうもろこしを入れても美味しい！
・LOVEGミンチ
・調味料（ハーブやスパイスなどお好みで）

＜作りかた＞
① 野菜（トマト以外）を食べやすいサイズにカットし、オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、塩、胡椒で軽く炒める。
② 鍋に4等分にカットしたトマト（ホールトマト缶）とハーブを入れ、蓋をし5分ほど煮る。
③ トマトの水分でスープ状になったら、このままでも十分おいしいけれど、お好みのスパイスや調味料を入れて味を整える。スパイスがない場合は、カレー粉＋カレーリーフやローリエを代替えとして入れてもOK。
④LOVEGミンチ（ソイミート）を入れ10分ほど煮込む。

大田さんが「カットして鍋に入れるだけ」と教えてくれたこちらのレシピは、ソイミートを使ったヴィーガン仕様のトマトカレー。冷蔵庫の余り野菜やトマト缶（ストックしておくと便利）を使って、10分ほど煮込めば完成！自分のために作る美人食で、パワーチャージしたい。

大田さん曰く、「クミンシード・ターメリック・カイエンペッパ・コリアンダー・クミンパウダー・ガラムマサラなどのスパイスを満遍なく入れる」と、深い味わいになるのだとか。またトマトカレーのレシピを元に、おすすめのアレンジも教えてもらった。

✔️醤油や味噌といった発酵調味料を入れて和風カレーに。
✔️出来上がる直前に、豆乳またはアーモンドミルクを足してタイカレー風なこっくり味も◎
✔️カレーのスパイスをイタリアンハーブミックスに代えてミネストローネスープへ。

#大田さん愛用のお鍋はSTAUB

大田さんが日頃から愛用している鍋は無水調理ができる「STAUB」で、今回のカレーもこちらを使って調理したそう。蓋に突起があり、食材から上がった蒸気が落ちる仕組みで、火の通りが早いから、煮込み時間が短縮に。

下処理などの面倒な手間がなく、冷蔵庫にある野菜で作る栄養たっぷりな美人食カレー。約10分で調理できるので時短メニューとしても、多忙な大人女子にとって嬉しいレシピ。ぜひアレンジを加えて自分流に楽しんで。

取材協力　Stylist／大田由香梨

大田由香梨さんInstagram